虎皮蛋糕卷的做法商用
用料
低筋麪粉40克,玉米澱粉10克,牛奶40ml,橄欖油10ml,蜂蜜10ml,糖10克,雞蛋2個
做法
1/9 分離蛋清和蛋黃,粉類過篩備用。
2/9 將牛奶、橄欖油、蜂蜜依次加入蛋黃中,攪拌均勻後加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌至無干粉狀態即可。
3/9 蛋白加入白糖打至濕性發泡,呈雪白色並富有光澤,提起打蛋器有小彎鈎的狀態。
4/9 蛋白分兩次加入到蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻。
5/9 方形烤盤上鋪油紙噴點水,150度空烤油紙2-3分鐘,油紙表面會出現褶皺的樣子,然後將蛋糕糊倒入烤盤中,用刮刀抹平表面。
6/9 把蛋糕放入預熱好150的烤箱內烘烤12-14分鐘左右,牙籤插入蛋糕體沒有粘黏糊帶出就烤熟了。
7/9 取出烤熟的蛋糕,把油紙四周輕輕揭開,然後放置温熱。
8/9 趁蛋糕有一定温熱的時候卷卷捲起來。
9/9 放涼後即可。
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