四川九大碗糯米飯正宗做法
主料:
五花肉一塊
糯米半碗
紅豆沙少許
輔料:
紅糖20克+少許
紅醬油1匙
豬油半匙
四川九大碗糯米飯正宗的做法:
1、五花肉一塊,冷水放入鍋裏,煮熟
2、糯米提前兩小時浸泡一會
3、浸泡好的糯米,拌入20克紅糖,拌均勻
4、放入蒸鍋,把紅糖糯米蒸到八分熟,大概一個小時
5、五花肉煮好後撈出涼透
6、用廚房紙擦乾多餘水分
7、鍋裏放入少許油,放入擦乾水分的五花肉,皮朝下,小火把皮炸到起小泡,小心油嘣,然後再翻面,幾面都稍微炸一下,這樣肉才香
8、炸好的肉撈出涼透,用廚房紙擦去多餘油分
9、蒸好的糯米飯,取出趁熱加入半勺豬油
10、迅速攪拌均勻,讓豬油化開,融合到糯米飯裏
11、一定要趁熱充分攪拌均勻,備用
12、炸好的肉,切片,一刀不切斷第二刀切斷,形成一個個肉夾
13、肉夾切好後,放入半勺紅糖和紅醬油,拌均勻,醃製半小時
14、一定要充分拌勻,讓肉吸收紅醬油紅糖的顏色和滋味
15.醃製好的肉,取一個肉夾,打開
16.、給肉的一面放上一層普通的紅豆沙
17、每一個肉夾都夾上紅豆沙,然後均勻擺放好在一個碗裏
18、把剛才蒸好的糯米飯,均勻鋪在肉夾上面,輕輕按勻
19、放入蒸鍋,大火燒開,改中小火,蒸一個小時以上,糯米完全熟透軟糯即可
20、出鍋後用另一個碗蓋在表面然後倒扣翻過來,肉就在上面糯米就在下面了,表面還可以撒少許白砂糖
21.甜燒白就做好了,糯米滋潤,五花肉肥而不膩
主料:糯米,臘肉,豌豆,土豆,青紅柿子椒
調料:鹽,雞精,胡椒粉,花椒,薑絲
做法
1、將糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩個小時待用,臘肉切成丁,土豆、青紅柿子椒分別切成絲
2、坐鍋點火倒入油,待油熱後先放入臘肉煸炒,再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反覆煸炒,5分鐘後倒入電飯鍋中,加適量熱水蒸熟即可
3、坐鍋點火倒入少許油,油熱後下薑絲熗鍋,再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味煸炒至熟出鍋即可,二者可搭配食用。
四川九大碗糯米飯的正宗做法是將糯米洗淨,鍋燒水,等水開後將洗淨後的糯米倒入鍋中,煮一小會用燒簊瀝乾米湯,然後用碗將煮過的糯米裝入碗中,放入蒸籠中蒸,也可以適用放一些你喜歡吃的食料,如白合,桔紅,紅棗等。
蒸致糯米軟糯,放上白糖冒上少許的湯翻入盤中,端上卓就可以慢慢的品償了。
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