黃豆芽與綠豆芽做菜區別

     黃豆芽與綠豆芽的區別

    1、顏色上的不同。

      黃豆芽是黃豆經過泡發而成的豆芽，豆瓣是黃色的，綠豆芽就是綠豆經過泡發的豆芽，豆瓣是綠色的。

    2、外形不同。豆瓣大小的不同，黃豆芽比綠豆芽的豆瓣大一些，黃豆芽的根莖比綠豆芽的根莖更粗一些。

    3、含水量上的不同。

    綠豆芽的重量要比黃豆芽的重量高，綠豆芽的含水量比黃豆芽的高。

    4、營養價值不一樣。

 黃豆芽的粗纖維比綠豆芽高，綠豆芽的葉綠素和維生素C更高。

      5、烹飪方法不同。

    黃豆芽的根莖非常粗，水分非常足，適合炒菜和煲湯，綠豆芽比較容易熟，適合用來涼拌，從口感而言，綠豆芽更嫩更軟一些，但是黃豆芽的口感更脆一些。

黃豆芽是由黃豆泡發而成的，它的根相對粗一些，豆芽的豆瓣大，顏色為黃色綠豆芽是由綠豆泡發而成的，它的根相對細一些，綠豆芽豆瓣相對偏小，顏色為綠色。黃豆芽適合與肉類食品燉煮烹飪，耐煮，綠豆芽由於細嫩適合清炒，口感清脆。