韭菜花小鹹菜做法
原料
韭菜 (300克),辣椒 50克,蒜末 50克
方法/步驟
1,韭菜花清洗乾淨,控幹水分,然後加入辣椒和蒜末,用刀剁碎。
2,根怕調據個人口味倒入披態食鹽,然後攪拌均勻。
3,將韭菜花倒入無油無水的罐子裏,然後密封保存,吩八棍通風陰涼處密封保存一個禮拜即可。
材料
黃瓜,韭菜花,鹽
做法
1、韭菜花挑去雜物,洗淨,瀝乾水分。
2、放料理機裏攪碎。後來我發現料理機弄得不如人意而且效率很低,就改為用刀剁,人工比機器更快捷,不要把韭菜花弄得像泥一樣,那樣口感不好。
3、韭菜花裏放入鹽,多放點沒關係。攪勻後裝進罐頭瓶裏,擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層,可以保存一年顏色湛綠不壞。
4、這種黃瓜妞兒真小,有多小,比我的手指還細還小。
5、用鹽醃一夜。
6、控去醃出來的鹽水。
7、醃好的黃瓜切段,我就大略切了切,並不細碎。
8、把黃瓜和韭菜花攪在一起。
9、封好蓋,放到冰箱裏一天之後就可以吃了。隨吃隨夾,剩下的密封好一直會很新鮮。
一、所需材料
韭菜花1斤、鮮紅辣椒5個、尖椒5個、蘋果1個、姜50克、鹽60克、高度白酒1湯匙、
二、做法步驟
1、把韭菜花挑去雜物。買韭菜花選剛開花的韭菜花,不要買結籽的,説明已老,質量較差。
2、把連接韭菜花的韭苔剪去,韭苔比較硬。
3、把韭菜花放入清水中,加入少許鹽,浸泡半小時,有的韭菜花中有菜蟲,放在淡鹽水中浸泡,把它浸泡出來,蟲子就會漂在水上了。
4、把韭菜花撈出,瀝淨水分,攤開晾曬半天,使韭菜花變蔫,這樣去除洗韭菜花的生水,韭菜花就不易變質。
5、把裝韭菜花的瓶子洗淨,用開水燙一下消毒,把瓶子瀝淨水分待用。
6、把晾曬好的韭菜花,慢慢剁切成末。用搗蒜醬用的蒜缸,把韭菜花搗碎,味道和口感更好,用料理機把韭菜花打碎也可以,不要打成泥,韭菜花的味道口感不如切碎或者搗碎的好。
7、把紅辣椒和青辣椒,都去蒂去籽切成末。
8、蘋果去皮,去核,切成末,姜去皮切成末。
9、把韭菜花末放在盆內,加入青紅椒末,蘋果末,薑末,再加入鹽,攪拌均勻。
10、把拌好的韭菜花舀進玻璃瓶子內,用勺子把韭菜花壓實,不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)。最後,淋入1湯匙高度白酒,最好50度以上的,殺菌效果好。
11、蓋上瓶子蓋,擰緊,放陰涼處保存,一個星期就可以吃了,放久一些,等韭菜花醬發酵了再吃。味道更好,食用時,用乾淨筷子挑點放在小碟裏,淋點麻油,其香味撲鼻,引人食慾。
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