青棗怎麼做果脯

1、削皮去核：用刀削去外皮，捅掉棗核。

2、曬晾：放在陽光下曬晾一星期左右，曬到不含水分成棗幹為止。

3、煙硫薰：將棗幹放在熏籠裏薰1～2小時，薰透為止。薰時最好用榆樹鋸末，25千克鋸末加硫黃62.5克。點燃後燜出煙來。薰後不但能增加棗脯的香味，還能防腐、防蟲、不變質，能存放2～3年。

4、洗淨蒸透：將薰好的棗乾洗2～3遍，洗淨後，撈出放入蒸籠裏蒸2～3小時，蒸透為止。

5、配料糖煮：將12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水攪拌均勻後加火熬開，再加桂花125克，攪拌均勻後，將蒸過的棗幹煮20～30分鐘，使棗幹浸透糖液，然後撈出控幹。

6、滾白糖：將白糖12.5千克灑在棗幹上，搖滾均勻後即成棗脯。

回一種青棗果脯，包括以下質量配比的原料：新鮮青棗50-100g，白砂糖20-30g，低聚異麥芽糖20-30g，低聚果糖10-16g，氯化鈣10-20g，檸檬酸15-20g，維生素c15-20g，礦物質水300-500g，蜂蜜30-50g，綠原酸10-15g，山梨酸鉀6-10g，甘草50-70g，陳皮30-50g與食鹽10-15g。

優質的新鮮青棗中取出50-100g，然後將新鮮青棗50-100g放到清洗機內進行清洗，清洗時間為四十分鐘，烘乾加配料。