紅燜趴蹄
原料:
豬腳 (2只),花生 (20顆),香菜 適量
紅椒 1個,青椒 1個,桂皮 適量,八角 3個,料酒 1勺,生抽 2勺,老抽 1勺
老薑 3塊,蒜頭 6瓣,白糖 2勺,食鹽 適量。
方法:
1:首先將買來的豬腳放在液化氣上用火將未清理乾淨的豬毛清理乾淨(一般市場上的豬腳都燒過,保險起見自己再燒一遍),然後洗淨剁成小塊,放在鍋里加料酒煮3—5分鐘除腥,起鍋用漏勺盛好。
2:然後在鍋中放上花生油,一定要注意用猛火,將豬腳倒入鍋中,加入老薑、蒜頭八角、桂皮翻炒5分鐘左右加入生抽,翻炒3-5分鐘後加入老抽上色,加入適量的水繼續翻炒5分鐘,第一遍收汁後再加水煮2分鐘後倒入電飯鍋並放入洗淨的花生燜半小時左右盛出入鍋翻炒,加入紅椒和雞精。
3:鍋中的水收至三分之一時添加適量的食鹽入味,鍋中燜5分鐘,把豬腳盛出放上適量的香菜點綴,這時一盤特色的紅燒燜豬腳也就完成了!
1、首先先將豬蹄焯水後衝淨浮沫。
2、然後熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色,將豬蹄翻炒至上色
3、然後加葱姜,八角,草果,香葉,生抽,老抽炒香
4、然後加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至豬蹄達到喜歡的軟爛程度
5、最後撒胡椒粉提味,大火收汁裝盤。
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