山姆同款麻薯麪包裏是什麼餡兒
一般是三種,分別是芝麻餡,奶油餡的,也有無餡的。
山姆大叔同款麻薯麪包
做法如下
主料:
椰子油:20g,全蛋液:25g,水:60g
黑芝麻:5g,麻薯預拌粉:125g,純牛奶:150g,紅茶茶包:2包,細砂糖:10g,蛋黃:1個,玉米澱粉:10g,淡奶油(打發用):30g,細砂糖:10g。
步驟
1、先做麻薯包,在預拌粉里加入椰子油,倒入水攪拌均勻,再加入全蛋液
2.接下來用刮刀翻拌成團
3.將麪糰放到案板上,帶上手套搓揉麪團,不需要很用力,大概十分鐘左右
4.成一個表面光滑,顏色均勻的麪糰,撥開面團看到組織比較細膩,這樣就是表示揉好了
5.這時候放入黑芝麻揉勻
6.麪糰平均分為9等份揉圓,揉至表面無明顯接縫。如果表面接縫很明顯,粗糙,説明麪糰沒揉到狀態,還需要再揉
7.烤箱上下火預熱170度,烤三十分鐘左右,表面微微上色即可。奶茶卡仕達醬的做法:先把茶包和純牛奶放入奶鍋中,中小火煮至輕微沸騰,然後關火再蓋上蓋子燜一會
8.蛋黃和細砂糖混勻,加入玉米澱粉攪拌均勻。把茶包拿出來,再次加熱奶茶至熱氣冒出,取少許奶茶到蛋黃糊中,混勻,再將剩餘的奶茶倒入混合物中,混勻
9.把液體過篩後倒入鍋,小火加熱並且一邊用手動打蛋器攪拌,卡仕達醬出現紋路立馬關火,繼續不停攪拌以防結塊。如果喜歡珍珠或爆珠,可以加入混合均勻哦
10、淡奶油加入細砂糖,打發至打蛋器劃過紋路稍微過一會再消失。卡仕達醬用打蛋器打至順滑,放入打發的淡奶油,繼續用打蛋器混勻
11.裝入裱花袋擠入晾涼的麻薯裏面就好啦
12.做好的麻薯建議冷藏30分鐘,這樣口感冰冰涼涼,一口爆漿超級好吃!
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