重慶小面醃蘿蔔怎麼醃製方法

1、姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽。

2、白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規。

3、把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短。期間要翻動幾次。

4、醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，像擠餃子餡一樣把蘿蔔裏的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞緊。

5、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油腥。

重慶的小面管醃蘿蔔，就是給新鮮的蘿蔔洗一下在給他量一下讓水份幹了，在給他切成條在給他放食用鹽醃蘿蔔一兩個小時就可以了，在給水分用紗布給水分拎幹，在用行裏給蘿蔔乾放在外面放在有陽光的地方吹一兩天，讓蘿蔔乾有一點乾乾的在給左料放在蘿蔔乾裏面用手攪拌一下就沒有放在罈子裏面了。