硬質小麥粉和杜蘭麥粉的區別

它們的區別如下:

品種不同：杜蘭麥粉是野生小麥與野生山羊草發生配種後形成的品種，硬質小麥粉是常見的禾本科植物。

產地不同：杜蘭麥主產於歐盟、美國、加拿大，硬質小麥廣泛分佈在世界各地。

硬度不同：杜蘭小麥是目前最硬的小麥，硬質小麥可分為硬麥、軟麥、混合麥，硬麥的硬度≥60，軟麥的硬度≤45，混合麥的硬度介於二者之間。