燴牛肉滷的做法
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主料:牛肉500克。調料:食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,葱1棵,姜1大塊,花椒15克,幹辣椒15克,料酒2湯匙,生抽1湯匙,老抽2湯匙,白芝麻3克,白糖4湯匙,烤肉醬2湯匙,植物油2湯匙。
做法:牛肉切粗條或粒,用清水浸泡1小時。幹辣椒剪成段,葱切段,薑切片。將牛肉的水分擠幹,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙鹽。放入葱段和薑片,抓勻醃製30分鐘。將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合,加入烤肉醬,再調入雞精,攪拌均勻待用。鍋中倒入植物油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味後熄火。將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲,放入醃製好的牛肉,加入調好的料汁,充分攪拌均勻,使食材均勻裹滿料汁。選擇“燉煮”功能,時間設置為40分鐘,按下煮飯鍵,程序結束後出鍋,撒適量熟白芝麻即可。
標籤:牛肉
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