湘菜小炒肉正宗做法
心理3.12W
主料:
豬肉350克、尖椒100克、紅尖椒100克
輔料:
朝天椒8個 、蒜4個、 豆豉1湯匙 、食鹽5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、雞粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步驟:
步驟1
肉切片,把肥點的肉切出來單獨放,可以煎油,辣椒切成稜形塊,蒜切片
步驟2
辣椒切成稜形塊狀
步驟3
鍋燒紅後直接放入辣椒,不用放油,大火乾煸
步驟4
稍微疲軟後加入2.5克食鹽,繼續幹煸至表面呈虎皮
步驟5
盛出辣椒
步驟6
把肥肉入鍋煎油,一定要用小火,小心糊鍋,肉呈金黃色即可
步驟7
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
步驟8
加入料酒
步驟9
加入2.5克鹽
步驟10
加入生抽,待肉炒至8分熟時盛出放一邊
步驟11
鍋裏倒油,加入豆豉
步驟12
加入蒜瓣,大火煸香
步驟13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均勻2分鐘,加上雞粉,即可出鍋
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