蒸麪條是怎麼做出來的
食材:
豬肉、豆角、胡蘿蔔、大葱、生薑、八角、花椒、黃豆芽、乾麪條
做法:
第一步:首先買回來的乾麪條不要直接放入蒸鍋來蒸,先往麪條裏面加入一點食用油,這是做蒸麪條的第一個小技巧,一定要把所有的麪條上面都沾上一層食用油,這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進入,不僅可以防止麪條粘連在一起,還能保持麪條的筋性。蒸鍋水燒開後把拌好的麪條放入蒸鍋,蓋上蓋子麪條蒸20分鐘左右即可。
第二步:豬肉洗淨後切成片,豬肉一定要選帶一點肥肉的,這樣做出的蒸麪條才會更香,豬肉切好後瘦肉和肥肉分開來放。
第三步:把洗淨的豆角切成小段,大葱切片,生薑切絲,胡蘿蔔切成條備用。
第四步:鍋燒熱下入切好的豬肉,不停的煸炒把豬肉煸出油這是做蒸麪條的第二個小技巧,這樣做出的蒸麪條才會更香,肥肉出油煸香後放入花椒、八角炒香後再加入大葱和生薑。
然後加入一大勺醬油煸炒上色,做蒸麪條的顏色基本上全靠醬油上色,然後加入豆角翻炒,再加入豆芽,最後下入胡蘿蔔炒香。
翻炒均勻後蔬菜炒至5成熟的時候加入高湯600克,沒高湯用清水代替。接下來説一下第三個小技巧,很多朋友不知道這個水的量怎麼定,根據你用麪條的多少來定,1斤麪條就用200克水。接着往鍋里加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精、鹽放的量要比平時炒菜放的多一點,這樣蒸出的麪條味道才會更加濃郁。鍋內水燒開3分鐘後關火。
第五步:麪條也已經蒸好了,用筷子把蒸好後的麪條快速抖散,然後把做好的滷汁和菜澆在乾麪條的上面。蒸麪條如果喜歡吃幹一點,口感硬一些的話就少放一點這個滷汁,拌均勻後再把菜和麪條放入蒸籠,水開後大火繼續蒸8分鐘左右。
第六步:好吃的蒸麪條就可以出鍋啦
主料
濕細麪條1000g 豬肉500g
豆角750g 豆芽500g
葱 姜
花椒 八角
耗油 老抽
蒜苗 胡蘿蔔250g
蒸麪條的做法步驟
1、 買薄細麪條鍋內放入水,蒸10分鐘。
2、 菜切好備用
3、 適當多一些油,把肥肉炒香,放入瘦肉,多放入鹽,使肉入味,可以炒幹一些,因為後面在加水肉的鹹味就剛好。
4、 放入調料,用油幹炒把菜炒9成熟。
5、 最後加入老抽醬油和水,水剛好沒過菜,顏色稍重一點。
6、 用菜湯拌一下面,湯多一點也不怕,這樣出來的面柔軟入味。
7、 在把面蒸幾分鐘。
8、 出鍋後把菜拌一起。
9、 放入蒜苗末和蒜末味道更好。
10、 看起來還不錯吧。
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