啤酒剁椒魚頭的家常做法
【準備食材】:
魚頭1個、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜適量、啤酒1瓶、蒸魚豉油適量、蠔油適量
【製作步驟】:
1、 魚頭洗淨瀝水,魚頭兩邊撒少量鹽抹勻,放入一匙料酒、一匙蠔油醃製10分鐘
魚頭改刀時,從距離魚頭5釐米處的背部入刀,傾斜45°斜刀切下,這樣能保留魚肉質最嫩的魚腩部位。
2、 泡椒切成末備用(泡椒可買切好的罐裝成品),姜、蒜切末放入碗中,加一湯匙食用油,攪拌均勻鋪在魚頭上,再將泡椒和剁辣椒均勻的塗抹在魚頭上,淋一湯匙蒸魚豉油。最關鍵的是倒入一瓶啤酒的三分之一,最後撒點雞精。
3、 冷水入鍋,水沸後將魚頭放入蒸鍋,蓋上蓋子蒸15分鐘後關火。開蓋淡淡酒香撲鼻而來,撒上一點葱花即可出鍋。
原料:胖頭魚頭、魚尾、啤酒、葱、姜、蒜、剁椒醬、生抽、料酒、幹辣椒碎、胡椒粉。
做法步驟:
第1步、東北的的大胖頭魚頭。
第2步、魚頭,魚尾一起燉。
第3步、調料,配菜,姜,蒜,葱,剁椒醬,啤酒。
第4步、撒點麪粉,不沾鍋放油燒熱,放入魚頭,魚尾。
第5步、煎成兩面金黃。
第6步、放,葱,姜,蒜,辣椒碎燒出香味。
第7步、放入啤酒燒開。
第8步、啤酒燒開放入煎好的魚頭,魚尾,生抽一勺,料酒兩勺,剁椒醬放入魚尾的上面。
第9步、中火燉20分鐘,收汁出鍋。
第10步、味香濃郁的剁椒魚頭就出鍋了。
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