紅燜肉甜口的做法
食材:五花肉800克,生薑、料酒一勺,老冰糖一把(抓滿一把手即可),八角3個,生抽2勺,老抽一勺,蠔油一勺,清水適量。
做法:
1、五花肉洗淨切塊,冷水下鍋,加幾片生薑,加一勺料酒煮開撈出洗淨。
2、紅燒肉紅彤彤亮晶晶關鍵步驟:鍋中熱油小火炒一把老冰粞至棗紅色,注意不要炒過了,會糊,變色即下五花肉,翻炒上色,保持小火煎炒5分鐘。
3、加入幾片生薑,加3個八角,2勺生抽,勺老抽,一勺蠔油,加沒過肉的青水,大火煮開,轉小火慢燉至收汁。
準備食材:豬五花肉250克。冰糖、醬油、大料、鹽、料酒、植物油、葱各適量。
紅燜肉做法:
1、葱洗淨,切小段豬肉洗淨,切成小方塊。
2、油鍋燒熱,下冰糖炒成糖色,放入肉塊、葱段、大料翻炒幾下,加入適量清水、醬油和料酒,用小火燜50分鐘。
3、轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠,加鹽調味即可
紅燜肉甜口我是這樣做的
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出,擺好,胃口會更好。
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