平菇用冷水還是熱水煮

熱水

為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久，我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然後放入開水裏稍微燙一下就出鍋。另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫後再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼後再撕成小朵，這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。

平菇用冷水還是熱水煮

用熱水，鍋中倒入適量的清水，火將水燒開，再倒入清洗好的蘑菇焯至斷生，撈出過涼水。蘑菇需要焯水去除菌類的異味，當然是在把水燒開後放入焯水了，而且時間不要過長，一分鐘左右即可，冷水放入是不可以的，隨着水温的增高，等水燒開蘑菇都熟透了，口感就不好了。