虹橋豬蹄做法
主料:豬蹄3斤
輔料:葱姜適量,八角3個,香葉2片,桂皮1小塊,冰糖50克,生抽30毫升,老抽5毫升,料酒15毫升
做法步驟:
1、 準備所需材料,口味偏甜,冰糖量較多
2、 豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中,煮開後撇去浮沫
3、 用流水沖洗,把殘留的豬毛清理乾淨
4、 將豬蹄倒入鍋中,倒入足量的熱水,加入冰糖,煮上10分鐘
5、 加入香料,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml
6、 轉小火慢燉1個半小時後,收汁即可
主料:豬蹄4個配料:醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。
1、將豬蹄用火燒一下,放入温水內泡一會。
2、刮淨污物洗淨。葱切成段。姜切成塊,拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內,燙一下撈出,用涼水過涼
4、再放入鍋內,加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,葱段,姜塊,開後微火燜熟時,轉旺火收汁,把豬蹄撈入盤內即成。
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