死麪千層餅商用做法
麪粉500克,鹽5克,豬大油些許。做法:
1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺
2、面稍微涼,兑涼水活剩下的面關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鐘
3、面板鋪開,把麪攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麪皮上
4、把麪皮從一端開始捲起,搓成直徑4-6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,捲到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋裏,慢火,反覆,直至熟透,起鍋即可。
首先將適量的麪粉放入盆子裏,打入兩個雞蛋,用筷子將雞蛋攪拌均勻,並不斷加水適量
將麪粉通過不斷揉麪,做成硬度適中的麪糰
做好麪糰後,將麪糰揉成條狀,然後像切饅頭一樣
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