做冰糖葫蘆的糖怎麼做
1、準備材料
準備500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根據自己的口味酌情增加或者減少,準備涼開水250克和少量檸檬酸,還有專門製作糖葫蘆糖的玻璃脆,注意熬製的時候要按照糖和水的比例為2:1,這樣熬製出來的冰糖葫蘆的糖才比較粘稠。
2、開始熬製
將鍋加入250克的水後,燒到温熱的程度後加入500克的白糖和1克的玻璃脆,用勺子攪拌慢慢等待白砂糖至融化,溶化後温度調整到中火,加入一兩勺的檸檬汁,邊煮邊攪拌,只要保持糖漿不變凝固就可以了。
3、收尾工作
大約熬煮到糖漿變成黃色,然後用鍋鏟挑起來查看是不是變粘稠了,差不多就可以把火關掉,將串好的水果直接往糖漿上面裹就可以了,裹完後放在盤子裏等待糖漿冷卻,就可以嚐到又脆又甜的糖葫蘆了。
1、首先在鍋中放入少量的水,用小火熬製。
2、待水温熱之後,加入白糖,白糖的量儘量多一些,突出水面即可。
3、之後還是用小火,緩慢加熱。
4、最後待糖慢慢化開之後,用勺子或者筷子均勻攪拌,直至拉出細長的絲即可。
1,山楂洗淨晾乾,用小刀橫着將山楂劃一圈,深度以碰到山楂仁為準橫着切開的山楂,用手轉圈輕捏擠壓山楂仁,然後很容易就能將山楂仁取出,山楂底部用小刀將黑色部分挖去,要儘量的小心,別將山楂弄開裂了,保證它的完整回頭才好穿串,山楂頂部用筷子穿出即可。
2,拿掉山楂的頂,將山楂輕輕的向下拉,保證山楂的開口不在擴大,因為它起到固定上下的作用,然後將另一半的山楂穿在筷子上,讓它們切口與切口對齊,合攏,按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數,要保證兩頭山楂的固定性,太鬆容易掉,將白砂糖放入不粘鍋中。
3,倒入開水,糖跟水的比例為21,中火熬製,不用攪拌,以防融化不勻,可以轉動鍋子,讓糖均勻的化開,當鍋裏的全部的冒起大泡泡時,改小火熬,再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡,並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時,加入一小把芝麻,快速的用勺子拌勻
4,手拿山楂串筷子的一端,快速的將山楂串在糖中滾着轉一圈,立刻拿出,並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上,記住放時要輕拍着放下,這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片,做好的糖葫蘆要留有間距的排放,以防流動的糖互相粘在一起
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