糖球做法視頻冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。做冰糖葫蘆的做法如下：

做法一、

材料：山楂400克，冰糖180克，開水180克，竹籤適量

1、山楂洗乾淨備用。

2、串在竹籤上，不要串太長。鍋裏能放下就好。

3、鍋裏放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了。

4、可以拿筷子試一下，放在涼水裏，比較脆就可以了。

5、放入串好的山楂迅速打個滾。

6、放在油紙上晾涼，就可以吃了。

做法二、

主料：山楂20顆，調料：冰糖200克，水200克

做法：

1、將山楂洗淨去梗。

2、將山楂對半切開，去種，不去也可以，吃的時候麻煩點而已，不去種子操作起來更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去。

3、將對半切開的山楂再合起來，用竹籤串起來，視竹籤的長度而定，短的就穿四個，長一點的五六個也沒關係。

4、冰糖加水以1:1的比例熬製。

5、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最後可稍微攪動一下，一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發後，出現一些小的結晶，如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合，那麼整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以。

6、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙説明還沒好，熬糖一定要耐心慢慢來。

7、將山楂串在糖漿中轉幾圈，停留一分鐘左右，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那麼酸了。

8、拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動一下更有感覺。也可以塗了薄薄一層油的盤子。

9、這時候火候要極小，以免糖漿熬過頭。

10、放涼就可以吃了，喜歡豆沙的可以中間夾一點豆沙，也可以做桔子、獼猴桃、山藥的，也很好吃。