韭菜炒肚絲的做法大全

用料

毛肚 500克

韭菜 400克

小米椒 2支

醬蒜 少許

木姜子油 少許

卜白辣椒 20只

生抽 少許

鹽 少許

雞精

驟步驟 1

首先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千層肚代替。水開了以後倒入，焯15秒就行，久了會老了就不好吃了。

步驟 2

韭菜切段，一根韭菜切三段的樣子。

步驟 3

卜辣椒切圖上這麼大一段，和小米椒放一起備用。卜辣椒我在淘寶買的濕的，如果家裏是乾的要提前泡水。

步驟 4

這道菜的MVP木姜子油登場！單獨拿出來是提醒大家，這道菜不放這個是沒有靈魂的，且它的香味不可以用其他的代替！

步驟 5

放姜和蒜熗鍋後倒入卜辣椒和小米辣炒出香味。

步驟 6

倒入韭菜

步驟 7

韭菜見軟後放入焯過水的毛肚絲。

步驟 8

加入木姜子油、生抽、雞精調味。就完成啦~

1將韭菜摘洗乾淨，切成長3釐米的段熟豬肚切成長5釐米的絲，放沸水鍋裏焯一下，撈出控淨水分。

2

取小碗一個，加上清湯、料酒、味精、香油和濕澱粉勾兑成芡汁。

3

炒鍋放火上，放花生油燒至6成熱，放入韭菜段，豬肚絲炒勻，加鹽調味炒熟，烹上兑好的芡汁翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

1、 葱薑蒜爆香。

2、 加入切好的肚絲大火煸炒。

3、 加醬油翻炒均勻上色。

4、 加一湯匙水，少許料酒燜5分鐘。

5、 加入切好的韮菜段快速翻炒斷生。

6、 出鍋前調入鹽、黑胡椒粉

豬肚清洗是個折磨人的活兒，建議買市場加工的半熟豬肚回來做菜，否則洗豬肚讓你一天沒食慾。