吃野生菌三熟原則
吃野生蘑菇的三熟原則:
1、吃的菌要常見要熟悉
2、吃的菌要煮熟
3、去醫院的路要熟
蘑菇稱為雙孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種,很多國家都有栽培,其中我國總產量佔世界第二位。近年來,隨着食用菌產業的快速發展,雙孢蘑菇的產量也在逐年增加,成為許多地區農民增收的支柱產業。隨着人民生活水平的提高,對蘑菇週年消費需求不斷增加,雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
1、菌子要煮熟。不管是購買或採摘都不能直接食用,不能涼拌和生食,一定要加工之後再食用。無論是燉湯還是爆炒都要炒熟煮透之後進食。
2、菌的種類要熟。把好採購和自己採摘這一關,在購買時,應選擇正規商家生產或包裝的牛肝菌,不要自行採摘野生食用菌,也儘量不要選擇流動攤檔特別是旅遊擺賣的牛肝菌,更不要嘗試在網上購買不明來源的牛肝菌。如果採摘,一定要認真的觀察,不要看到蘑菇就採,特別是顏色鮮豔的,色澤奇特,野生菌的菌柄長有紅色的網狀,而且菌托、菌傘蓋表面有鱗片的菌類不要採摘,這些可能是有毒的菌種。
3、去醫院的路要熟。提醒要在製作和進食之前把牛肝菌的原材料和成品拍照,一旦中毒可供專業人員救治參考。
野生菌子,通俗來説就是各類野生的蘑菇,雖然部分菌子毒性不小,但因其具有的極致鮮美味覺體驗,使得人們不禁對它以“口”試險。部分有毒菌子導致的中毒,就稱為毒蕈中毒。
所以,食用野生菌子,一定記住“三熟”原則:吃熟悉的菌子、吃煮熟的菌子、熟記最近的醫院地址。
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