蘿蔔包子餡怎麼做

主料

豬肉餡500g

紅蘿蔔1個

麪粉500g

輔料

葱末適量

薑末適量

料酒2匙

醬油2匙

鹽適量

酵母5g

泡打粉1g

温水適量

香油適量

做法

1、 豬肉餡、葱薑末、料酒、醬油、香油、鹽（鹽要比平時拌餡少一點），放在稍大一點的盆裏。

2、 拌餡前先準備一碗清水，別把水一次倒進餡裏，一邊攪拌一邊加水，直到餡料乾濕適度就不要再加水了，用4跟筷子按一個方向攪拌至起勁。蒙上保鮮膜放入冰箱入味。

3、 大紅蘿蔔一個洗淨。

4、 把蘿蔔用插板插絲，然後撒些鹽在蘿蔔絲上拌勻（撒鹽不僅可以除去蘿蔔裏的水分，還能除去蘿蔔的辣氣）。

5、 把麪粉和泡打粉放在一個盆裏，用温水把酵母溶解，靜置。

6、 把酵母水倒入麪粉盆裏，用温水和麪（這裏的温水是指，把手指放進水裏，水温略高於手温）。和好的面蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵。

7、 蘿蔔絲攥出水分和肉餡混合均勻。

8、 面板上撒一層乾麪，把發好的面放在面板上輕揉，揪出大小合適的劑子，把劑子擀成中間略厚四面薄的麪皮。

9、 加上適量的餡，拎起一個角逆時針捏一圈褶，收口。蒸簾上鋪濕的屜布，把包好的包子擺好，中間要留下適當的空隙。因為包子在蒸的過程中會變大。

10、 我都是冷水上鍋蒸，開大火，上汽後轉中火15分鐘左右，關火後別立刻掀鍋蓋，等個3、5分鐘。

食材麪糰用料：麪粉500g 酵母5g 温水250ml餡料：胡蘿蔔4根 五花肉250g 葱2根 十三香3g 醬油5ml 料酒5ml 黃豆醬15ml 味精3g 香油3g 鹽適量。製作過程：1.酵母放在麪粉中，加入温水攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋好，在温暖的地方發酵至兩倍大。2.發酵好的麪糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麪團即完成。3.胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，葱切碎備用。4.將肉餡放在器皿中，用筷子順着一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁。5.將胡蘿蔔茸、葱花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可。6.將麪糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形。7.蒸鍋裏注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘。8.時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮。