蘿蔔餡大包子教程

酸蘿蔔500g

麪粉1000g

蝦米20g

輔料

調和油適量食鹽適量醬油適量味精適量五香粉適量

步驟1

麪肥化開，加入麪粉和成光滑的麪糰，發酵後加入小蘇打揉好。具體的麪肥發酵麪糰的做法我在從前的菜譜芸豆餡饅頭中有寫

步驟2

蘿蔔擦成細絲

步驟3

鍋中加水，放入蘿蔔絲焯兩分鐘

步驟4

撈出放在涼水中拔涼

步驟5

海米適量，用水泡一下

步驟6

肉餡是事先炒好的，拿出來準備好

步驟7

蘿蔔絲從水中撈出攥幹，剁成細末。加入肉餡、海米、葱花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻

步驟8

麪糰分成劑子

步驟9

擀成包子皮

步驟10

放上餡

步驟11

包好的包子

步驟12

蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好

步驟13

大火蒸15分鐘

步驟14

香噴噴的包子出鍋了！

蘿蔔餡大包子教程

準備紅蘿蔔兩個，肉一斤，麪粉一斤半，用自發麪粉，將肉剁碎，紅蘿蔔切成小顆粒，將鍋燒熱放入油，油燒九成熟後放入剁碎的肉，進行翻炒，隨即放入適量的鹽，再倒入紅蘿蔔顆粒，繼續翻炒，再放花椒粉，生抽，少許糖，炒一分鐘後起鍋，就成了蘿蔔餡。

再將發好的面捏成小坨，將小坨麪攤開放入炒好的餡。蘿蔔餡包子就做好了，放入燒開的水裏蒸二十分鐘就好了。

蘿蔔餡大包子教程

把蘿蔔擦成細細的絲兒，撒上點鹽醃一會兒沙沙蘿蔔的味兒，切點葱花，熱點花生油做準備，十五分鐘後把蘿蔔絲兒擰幾下，然後放到案板上稍微切幾刀，放上葱花和花生油，再放點鹽，攪拌均勻，把發好的面揉一揉排排氣兒，揪成小劑子扞餅，放入鍋中，開水再蒸十五分鐘就熟了。