桂林水浸魚正宗做法

【材料】：新鮮鱸魚1條、酸筍適量、姜、小葱、大葱、小米辣

【烹飪過程】

1、 將魚改刀，清洗乾淨

2、 鍋內倒入食用油，放入薑片、小葱段炒出香味後，倒入適量水大火煮沸後，收至微火，不斷地用熱湯均勻的淋在魚身上，待魚皮定性後再放入水中，蓋上蓋子，小火泡煮3分鐘，再熄火浸8分鐘

3、 鍋內燒油，下入切好的薑絲、酸筍、蒜末炒出香味後，下入泡椒，再次翻炒，炒香後倒入適量清水

4、 煮開後調味：加入鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，煮一分鐘，最後勾個薄芡

5、 勾好芡，澆在魚身上，酸筍的香，剁椒的辣，很快便與鮮嫩的魚肉融合在一起。

桂林水浸魚正宗做法

食材明細

白鰱、炸花生米、葱、姜、生抽、油。

1、白鰱魚，肉嫩，此做法此魚最合適，也應該是最便宜的魚之一了，這條3.5斤

2、魚去鱗清內臟，花生米拍碎去衣，葱切絲，姜整塊拍扁待用

3、熱油鍋，投入姜塊稍炸

4、加滿鍋水，煮沸，關火

5、投入魚，蓋上蓋子浸10分鐘

6、這次浸了13分鐘，有點過了

7、小心取出魚，撒上花生碎、葱絲

8、乾淨鍋燒油至起煙

9、熱油澆於葱絲上，最後將生抽淋於魚兩側