灌香腸光放花椒粉可以嗎
不行。香腸的製作方法有多種,普遍的添加佐料有鹽、花椒粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉、王守義十三香等,香腸口味分為川味和廣味兩種。
可以,但用生花椒粉沒有炒過後的香味濃。 做香腸花椒粉用炒熟的比用生的好的,但炒熟不能炒糊,炒糊了就發苦了。花椒粉炒一下花椒的香味就出來了,做出來的香腸味道有花椒的香味。
可以的,但囗味差點,比較麻,三十斤肉灌香腸,差不多放半斤花椒粉,因為十斤放80克,我做了幾次了,如果花椒比較麻,可以減少一點量,如果不麻可以多放點,再放辣椒粉,十三香粉,白胡椒粉,紅曲粉,再放白灑,鹽,給拌勻了,醃製4,5個小時,差不多就可以灌了,再分幹個4,5天,差不多就可以了。
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