樂飛魚的做法

食材：

羅非魚1條

青紅椒各1個

小葱2根

小米椒3個

生薑1塊

大蒜3瓣

料酒1湯匙

食鹽1茶匙

老抽1茶匙

雞精1茶匙

水澱粉適量

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

胡椒粉少許

做法：

第一步：處理食材，將小葱一分為二，葱白切段，葱綠切葱花，大蒜切片，生薑切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊，接着把羅非魚清洗乾淨之後，再在表面打上刀花，然後塗上料酒和食鹽，醃製一會備用！

第二步：準備一個碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻備用！

第三步：起鍋加油燒熱，然後把羅非魚放到鍋裏煎至兩面焦黃，接着把羅非魚推一邊，把葱薑蒜，小米椒一起放入鍋中，利用煎魚的油爆香，然後淋入剛剛調好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燜煮5分鐘！

第四步：5分鐘後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，輕輕推動，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最後撒上少許葱花點綴即可！

樂飛魚的做法

1、首先將酸菜切段、葱切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。

2、接着將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。

3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

4、在鍋里加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。

5、魚骨、魚刺都不要，過濾出魚湯備用。

6、在炒鍋裏放少許油，放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒至3分鐘左右。

7、接着加入酸菜段，繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯

8、加適量鹽，煮開後就可以開始涮菜、煮魚片了