玉米大豆烀餅子怎樣和麪

用水把手沾濕，多揣幾下面，使麪糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散而且蓬鬆。 玉米麪餅子做法 主料:玉米麪（白） 400克 輔料:黃豆粉 200克 調料:發酵粉 1克 花生油 60克 各適量 1.將玉米麪、黃豆粉倒入盆內，用温水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麪團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。

玉米大豆烀餅子怎樣和麪

最好用開水燙麪，先把水燒開，然後緩緩倒進面盆中，同時用筷子不停攪拌均勻，揉成麪糰，期間面熱燙手，可在手上沾點冷水再揉。