脆皮蝦做法王剛
主料:海蝦適量,脆炸粉適量
輔料:白蘿蔔適量,生抽適量,雞粉適量
做法步驟:
步驟1
把材料準備好:海蝦、脆炸粉調味,白蘿蔔、生抽、雞粉
步驟2
蝦只留尾部一節的殼,其餘全部去掉,再用牙籤挑去蝦腸和肚子上的筋。
步驟3
在蝦肚子上淺劃幾刀,再把肚子朝下,用手指壓住蝦身,直至蝦身拉直。
步驟4
脆炸粉加適量水調糊備用。
步驟5
蝦裹上一層生粉。
步驟6
抖掉多餘的生粉,再裹上一層脆炸糊,抖掉多餘的麪糊。
步驟7
下入油鍋,炸至金黃即可撈出。(中間要翻動兩次,撈出後放在吸油紙或普通紙巾上)
步驟8
特點:鮮、香、爽脆
1· 蝦先去殼開背放料酒生薑片醃10分鐘,新鮮的蝦買來放冷凍裏凍下就很好去殼
2· 把蝦裹上一層香酥粉
3· 再裹上雞蛋液
4· 再裹上一層麪包糠
5· 靜止10分鐘,這樣麪包糠會牢牢裹在上面
6· 起鍋燒油,開始炸,炸至金黃撈出
步驟1、蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳和蝦槍
步驟2、用牙籤從蝦尾部的倒數第二節穿入,挑出蝦線
步驟3、處理好的蝦加入葱段薑片,一小勺料酒,一小勺鹽,以及少許白胡椒粉
步驟4、用手抓拌均勻(小心扎手啊,也可以用筷子哦)
步驟5、拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中醃製一個小時
步驟6、一個蛋清打勻備用
步驟7、蝦醃好以後撿去葱段薑片不要,均勻的撒上少許幹麪粉拌勻
步驟8、將蝦放入蛋清中沾勻蛋清,然後放入麪包渣內滾一下,均勻的粘上面包渣
步驟9、鍋內放油燒製七成熱(在燒油的過程中可以做出一些蝦,這樣油熱以後蝦也準備好了),放入準備好的
步驟10、大夥炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用,將所有的蝦炸完全部撈出蝦
步驟11、用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣,等到鍋內的油再到七成熱的時候,放入所有的蝦復炸一遍
步驟12、將蝦炸至金黃色的時候撈出控油即可
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