海蟲怎樣醃製
1、將準備好的沙蠶除去雜質,用海水沖洗乾淨,控幹多餘水分。不能省略清洗環節,不然,有色的污泥會在鹽漬和保存過程中污染沙蠶,改變沙蠶體表的顏色。
2、把控幹水分的沙蠶用大粒鹽拌勻後平攤在多層舊報紙上,然後捲起報紙立在光線暗、排水通暢的地方瀝乾被鹽漬出的沙蠶體內的水分。注意沙蠶體內漬出的水份及粘滑的體液要及時流出紙卷,不能窩在餌包中。否則會引起沙蠶的腐爛。
3、經過2小時的鹽漬,沙蠶體內的水分基本清除,此時要把沙蠶重新平攤在吸水性好的厚乾布上卷緊,外層包嚴後用重物在平坦乾燥的地面上壓置1至2小時,沙蠶體表上的殘餘水分會再次充分吸收。
4、打開布包,沙蠶餌呈餅狀粘連在一起,用一小把精鹽充當隔離劑,用手將餌餅逐條抖開拌勻,換乾布包卷後用塑料袋密封藏於冰箱的冷凍室內。
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