鹹臘肉怎麼醃製,如何醃製鹹肉
1、準備食材:五花肉、粗鹽、胡椒粉、香葉、八角、白酒
2 . 五花肉切成大小均勻的塊,放入鍋中,加水,颳去皮,用水沖洗乾淨,瀝乾水分,準備少許白酒,用白酒將沫 肉勻,每角落是擦拭到位。
3 . 白酒全部抹好後,放入瀝水籃醃製一晚,鍋內加少許鹽,再加入八角、香葉、花椒,小火翻炒,不斷翻炒 ,翻炒至鹽微黃,香辛料炸出後放涼。
4、醃料冷卻後,取出醃好的肉,將炸好的醃料均勻地鋪在每個角落。完成所有塗層後,準備一個乾淨的
鹹臘肉怎麼醃製,如何醃製鹹肉
步驟1,把鹽和花椒放入鍋裏炒,炒製鹽淡黃色即可,鹽是百分之三點五的比例,鹽多了會鹹,鹽少了會臭,把炒的鹽均勻的抹在肉上
鹹臘肉怎麼醃製,如何醃製鹹肉
我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的,沒上面説的那麼複雜啦,那都成燻肉了~
買回來的豬肉洗乾淨,均勻的抹上鹽,放在臉盆(用別的大的容器也可以)裏面碼好。冬天就放在外面,夏天就放冰箱吧~
就這樣子醃製大概3~5天,就可以拿出來,在肉厚的地方穿個洞洞,用繩子掛起來,曬太陽。曬幾天肉乾了就可以吃了。
自己做最好是在冬天吧,夏天做容易壞的!
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