臘鵝怎麼醃製
臘鵝,這是非常香的,保存時間相對來説要長一些。臘鵝怎麼醃製?臘鵝怎麼做好吃?
臘鵝怎麼醃製
1、鵝(壯鵝)宰殺後,燙煺羽毛,從背上剖開,掏除內臟(另用)清洗乾淨,曬乾水分。
2、精鹽炒去水分,均勻擦抹在鵝體上,肉厚處多擦,並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋,醃2天。取出在太陽下掛曬1到2天,曬時用竹棍撐開,水分曬乾後,即可收在避陽光,通風好的地方懸掛保存。
3、食用時切割部分採用適宜的方法烹製。
臘鵝的製作要訣:
1、有的地方加。工時採用幹拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞。
2、多數人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時入芸豆或花生米味道更佳。
3、鵝宰殺時前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水。
臘鵝怎麼做好吃
1、食材,山藥1斤,紅蘿蔔2根,香菇3朵。
2、食材,雞腿1只,臘鵝脯半個。
3、雞腿斬小,臘鵝脯切片。鍋裏熱少量油,中温,草果籽4、5粒下鍋,炸出香味。臘鵝脯先下鍋,炒出油,雞腿下鍋,炒至表皮變色。
4、加上適量開水,煮沸,倒進燉鍋裏,打掉浮沫。紅蘿蔔切塊,香菇切片(我留了二朵切成花),一起下鍋。水開後小火燉15分鐘。
5、山藥切段下鍋,再燉15分鐘。
6、起鍋前嘗一嘗,放一點鹽。一鍋香濃滋補的山藥湯就好了。
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