揚州杏鮑菇做法

糖醋杏鮑菇的做法如下：食材準備：杏鮑菇，澱粉，番茄醬，白糖，白醋，鹽，水澱粉等。步驟一：杏鮑菇洗淨後，切成一釐米厚的圓片，鍋中燒水，把杏鮑菇下鍋焯水焯水兩分鐘撈出，過涼後擠幹水分，備用。步驟二：把杏鮑菇放入一個大碗中，加入一勺澱粉，抓拌均勻，讓每一片杏鮑菇都裹上一層澱粉。步驟三：鍋中燒油，油要多一點，五成油温下鍋炸，一個一個下鍋，不易粘連，炸至金黃酥脆，撈出控油。步驟四：鍋中不加油，加兩勺清水，兩勺番茄醬、兩勺白糖、兩勺白醋、再加一點鹽、一點水澱粉，熬製湯汁濃稠，把杏鮑菇下鍋，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可出鍋。外酥裏嫩，酸甜適口，非常開胃下飯。