面發好以後直接蒸饅頭嗎
心理2.94W
我把我蒸饅頭的經驗告訴你了保證成功:
面發好後要先揉麪排氣,然後一個一個揉成饅頭狀,再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
鍋裏放涼水,然後把饅頭擺在籠屜裏,把籠屜放在涼水鍋上,先開大火,水開後轉中火,蒸20分鐘,關火後再停一分鐘開蓋,軟軟的大白軒軟饅頭就出鍋啦!
麪粉發酵好了以後要放在案板上揉,拍出麪糰裏面的氣體。揉光後做成自己喜歡的形狀,再二次發酵10分鐘左右後用手按壓饅頭坯能迅速反彈恢復原樣就能上籠屜蒸了。經過二次醒發麪團,蒸出的饅頭蓬鬆暄軟又好吃。如果不進行二次醒發,蒸出的饅頭就是硬的。
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