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  • 炸糖角燙麪一斤面發多少水

    炸糖角燙麪一斤面發多少水

    炸糖糕燙一斤麪粉放2升水。做糖糕麪粉和水的比例約為1:2。糖糕是一種北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕習慣。外形像小餅,鼓鼓的兩面,包着糖餡,咬一口外酥掉渣,裏面蓬鬆軟糯。炸糖糕圓圓的,色澤金黃,表皮脆嫩,內層軟乎...

  • 面發好後怎麼揉麪

    面發好後怎麼揉麪

    1、揉麪有留中方法:手掌推揉法、拳頭搗面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滾搓法。温馨提示:一定要用温水和麪,才可以把面和得柔軟。2、常見的3種揉麪手法(1)單手揉單手揉麪常見的方式就是,右手向裏揉,左邊把面...

  • 烙饃面發好了烙出的饃比較死

    烙饃面發好了烙出的饃比較死

    烙饃的面發好了卻烙出來比較死的饃,可能是烤饃的爐子(平底鍋)温度太高,饃的生胚放在鐵板上還沒來得及啟發,高温就將饃的表皮烘乾了了,使得饃不能再增長。改進方法為烙饃的平底鍋温度一開始不要太高,讓饃先發酵一下再提高温度...

  • 面發好以後直接蒸饅頭嗎

    面發好以後直接蒸饅頭嗎

    我把我蒸饅頭的經驗告訴你了保證成功:面發好後要先揉麪排氣,然後一個一個揉成饅頭狀,再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。鍋裏放涼水,然後把饅頭擺在籠屜裏,把籠屜放在涼水鍋上,先開大火,水開後轉中火,蒸20分鐘,關火後再停一分鐘開蓋,軟軟...

  • 蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎

    蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎

    可以。不過你要是面發好了,你再放南瓜泥,第一不能放太多了,第二南瓜泥不能是涼的,必須要提前蒸好了放到温度不燙手才可以,因為面發好後再放南瓜泥,太涼了面不起發,做出來的饅頭會很硬的,温度正好的話加入南瓜泥把面放旁邊再醒...

  • 第一次做手擀麪發朋友圈

    第一次做手擀麪發朋友圈

    、晚上做手擀麪.切面的時候.不小心切到指甲.然後.然後.漂亮的指甲就成這般了!2、第一次做手擀麪.兩碗.成功!記錄一下.一碗麪條分成兩次擀.3、做包子多了餡兒.然後揉麪做餃子.做餃子又多了面.然後做手擀麪.最後還是多...

  • 面發的很好,但是蒸出來就是不宣

    面發的很好,但是蒸出來就是不宣

    這是個困擾了很多人的問題,原因也有好幾個,第一饅頭揉好沒醒,直接上鍋蒸了而且開的大火,這樣蒸出來的饅頭就是死麪一樣,這是主要原因。...

  • 面發多大算好了

    面發多大算好了

    發麪主要是看面的膨脹程度和麪團內部的氣孔大小。發麪主要是依靠酵母等真菌的呼吸作用,使麪糰膨脹,做出來的糕點才會更加鬆軟可口。主要看兩個方面,第一個是看麪糰的膨脹大小,一般來説麪糰發大到原本的一點五倍到兩倍大就...

  • 面發起來了會在縮回去嗎

    面發起來了會在縮回去嗎

    答,,面發起來了也會再縮回去的,但是儘管會縮回去,也只是縮回去一部分,不可能縮回到和未發前的面一樣多,。所謂面發起束了,是指通過酵母和升高温度等作用,使潮面充分發酵上漲,麪糰中大大小小無數的孔,使得潮面體積增長了三四倍。...

  • 面發不起來怎麼補救

    面發不起來怎麼補救

    如果面發不起來,可能是温度或者酵母的量不夠。也有可能是酵母失效了。可以將沒有發好的面裏再加一些發酵粉,然後加些白糖,重新揉搓麪糰。揉成光滑的麪糰之後,將和麪的盆子放在温水中進行加熱,這樣重新活好的面很快就會發酵...

  • 蒸饅頭面發的太快能蒸嗎

    蒸饅頭面發的太快能蒸嗎

    能蒸,面發酵的快慢主要跟温度有關,温度高發酵的就快,温度低發酵的就慢,只要是發酵了,就可以蒸饅頭的,饅頭能否蒸起來主要還要注意一下幾點:第一,如果是麪肥發酵,那麼用鹼中和這一步要做好了,不然不是酸就是鹼味,饅頭髮黃第二,饅頭...

  • 為什麼臘月28要把面發27呢

    為什麼臘月28要把面發27呢

    宰公雞。為什麼臘月二十八把面發,因為要蒸好饅頭過年和走親戚。二十七宰公雞要做菜餚,祭祖和年夜晚飯用。這是春節前的順口溜的用意。...

  • 做南瓜蒸糕怎樣知道面發好沒有

    做南瓜蒸糕怎樣知道面發好沒有

    做南瓜蒸糕發麪是關鍵一步,發麪時為確保面發的好,可以在和麪時適量加一點白糖在和麪的水裏,用温水和麪,面會發的更好,等面發到差不多原來二倍大小時,想知道面有沒有發好,只要戳一下面看看便知道,如果面裏面呈現蜂窩狀,而且蓬鬆...

  • 沒放酵母一晚上面發了能吃嗎

    沒放酵母一晚上面發了能吃嗎

    如果一個麪糰放在那裏會發酵嗎發酵後能吃嗎會發酵,最好不吃。因為麪糰在一定的時間&nbsp温度的作用下就會發酵,變酸,酵母是起中和作用,平衡酸鹼,使麪糰快速發酵,沒有酵母口感及差,無法入口,如果是夏天,放置一夜口感變酸,就是在...

  • 面發多久會酸

    面發多久會酸

    4個小時。用酵母發麪時,至少4小時以內是不會變酸的,尤其是在温度不超過30℃時,對酵母菌繁殖是有利的,而對雜菌生長繁殖卻不利。因為,乳酸菌生長繁殖最適宜温度為37℃,醋酸菌最適宜温度為35℃。因此,發酵時温度不超過30℃時,面...

  • 面發了好幾天了還能吃嗎

    面發了好幾天了還能吃嗎

    我平時也很少做一些麪食,偶爾心情好會做一些麪食小吃,去年夏天我跟着手機裏快手學做饅頭吃,揉一些麪糰,放了發酵粉後,密封起來,過了兩三個小時的時候,打開來看麪糰真的變大了很多,也聞着有一些些酸味,應該是發酵了吧,後蒸出來,不...

  • 面發了兩天以後還可以吃嗎

    面發了兩天以後還可以吃嗎

    不能。和好的面如果放的時間太長,容易發生變質或滋生有害物質。人體攝入後,易產生腹部不適的情況,對身體健康造成危害。面中含有的碳水化合物較豐富,和好的面放置時間太久,容易分解產生糖分、有機酸、醛以及醇等物質,從而出...

  • 棗泥和麪發不起來

    棗泥和麪發不起來

    棗泥後面可以發酵起來。解析:棗糕不起發,可能是在發麪的時候所使用的酵母粉不夠,或者是在蒸糕的過程中加入的水太少。特別要注意麪粉一定要經過兩次醒發,如果你沒有經過二次發酵就發不起來。一定要醒發了之後再來做棗糕,那...

  • 夏天刀削麪面發了怎麼辦

    夏天刀削麪面發了怎麼辦

    放入冰櫃包起來進行冷藏。刀削麪和麪的時候首先要注意用涼水和,面先一點一點加水,邊倒水邊用筷子攪拌,呈雪花片狀,再揉在一起,餳發30分鐘。注意:面一定要和的硬一點兒,將麪糰反覆揉製成圓柱形麪糰。這樣的面不容易發了。僅供...

  • 面發好了在放泡打粉能嗎

    面發好了在放泡打粉能嗎

    面發好了再放泡打粉是可以的,泡打粉是即發性的,隨時放就行,只是要揉均勻了,不過不理解的是你面發好了為什麼還要放泡打粉,這不是多此一舉嗎,發麪最好用酵母,必竟酵母是有益菌,發麪做饅頭做包子對身體有益,泡打粉只是在補救時可...

  • 面發太久一拉就斷

    面發太久一拉就斷

    可能是因為水加的不夠,麪糰不夠柔軟,所以才會斷開。這時可以向麪糰中加入水,水應加到麪粉量的65%左右,這樣活的麪糰拉開的時候就不會斷了。如果這種方法不可以的話,可檢查一下是否使用的是高筋麪粉,如果麪粉的筋度不足,也會...

  • 面發了一晚上還能用嗎

    面發了一晚上還能用嗎

    面發酵一個晚上第二天可以用。麪糰發酵一個晚上根據晚上的温度第二天可能正好發酵好,那就直接蒸饅頭或做餅也有可能發過了頭怕有酸味,這時可以在麪糰裏放15~20克的白糖直接做饅頭了,或者做餅都行。再有可能沒發酵好,那就把...

  • 面發了跟沒發一樣怎麼回事

    面發了跟沒發一樣怎麼回事

    面發了跟沒發一樣有兩種可能,第一種是酵母粉可能用的時間過長或沒有保存好過期了,第二種是在發麪過程中酵母水過燙或過涼,温度過高或温度太低而導致面達不到或超過需要的温度造成的。...

  • 2千克面發需要多少水

    2千克面發需要多少水

    做饅頭包子這類麪食,麪粉跟水的比例,一般都是2比1,就是例如麪粉500克,就加250克的水,你是4斤麪粉,就是2000克麪粉,那麼就得加1000克的水。...

  • 面發了不想蒸怎麼儲存

    面發了不想蒸怎麼儲存

    一、冷藏保存1、冷藏一般麪糰發麪之後更好冷藏保存,這樣可以防止酵母繼續發酵,以免存放時間太久導致麪糰口感變老。把麪糰處理好之後冷藏不僅可以保留口感,而且比冷凍的麪糰彈性更好,適合用於各種麪點。2、保存&nbsp準備...

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