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![面發好了在放泡打粉能嗎]( "面發好了在放泡打粉能嗎")
面發好了在放泡打粉能嗎
面發好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即發性的，隨時放就行，只是要揉均勻了，不過不理解的是你面發好了為什麼還要放泡打粉，這不是多此一舉嗎，發麪最好用酵母，必竟酵母是有益菌，發麪做饅頭做包子對身體有益，泡打粉只是在補救時可...
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![面發死麪了咋辦]( "面發死麪了咋辦")
面發死麪了咋辦
1、首先需要準備好白酒，以及要處理的麪糰。2、然後在麪糰的中間挖開一個小坑。3、接着倒入一些白酒均勻的揉搓一會，再靜置一段時間就可以了。面發死麪了咋辦導致麪糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，温度太低或者發酵時...
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![面發了跟沒發一樣怎麼回事]( "面發了跟沒發一樣怎麼回事")
面發了跟沒發一樣怎麼回事
面發了跟沒發一樣有兩種可能，第一種是酵母粉可能用的時間過長或沒有保存好過期了，第二種是在發麪過程中酵母水過燙或過涼，温度過高或温度太低而導致面達不到或超過需要的温度造成的。...
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![夏天刀削麪面發了怎麼辦]( "夏天刀削麪面發了怎麼辦")
夏天刀削麪面發了怎麼辦
放入冰櫃包起來進行冷藏。刀削麪和麪的時候首先要注意用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒，將麪糰反覆揉製成圓柱形麪糰。這樣的面不容易發了。僅供...
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![面發了4天還能吃嗎]( "面發了4天還能吃嗎")
面發了4天還能吃嗎
不能吃了，當心中毒發麪一般就幾個小時，如果是夏天只需要一兩個小時，發了4天的面，肯定都酸了，甚至都臭了，肯定滋生細菌，不能再吃了。不能，發麪8個小時應該是不能再吃的。首先，酵母發酵時間太長會影響麪糰的形狀，會導致麪糰過於蓬...
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![紫薯面發不起來怎麼回事]( "紫薯面發不起來怎麼回事")
紫薯面發不起來怎麼回事
紫薯面發酵不好的原因紫薯面饅頭沒發起來，應該是你的做法不對，你把紫薯蒸熟，涼冷弄成泥狀，然後加入牛奶和酵母粉，再把麪粉揉裏面，等揉好面發酵，等面發好了排氣，然後做成饅頭進行二次醒發，等饅頭髮大後，直接上蒸鍋蒸，蒸半小時出鍋...
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![包餃子剩下的面發了怎麼辦]( "包餃子剩下的面發了怎麼辦")
包餃子剩下的面發了怎麼辦
包餃子剩的面第二天發了可以做豆沙包子、刀切饅頭、葱油花捲、窩窩頭、南瓜發糕、油條、麪條及餃子等。發酵是一個複雜的過程。簡單的説，酵母分解麪粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹...
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![炸糖角燙麪一斤面發多少水]( "炸糖角燙麪一斤面發多少水")
炸糖角燙麪一斤面發多少水
炸糖糕燙一斤麪粉放2升水。做糖糕麪粉和水的比例約為1:2。糖糕是一種北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕習慣。外形像小餅，鼓鼓的兩面，包着糖餡，咬一口外酥掉渣，裏面蓬鬆軟糯。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎...
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![沒放酵母一晚上面發了能吃嗎]( "沒放酵母一晚上面發了能吃嗎")
沒放酵母一晚上面發了能吃嗎
如果一個麪糰放在那裏會發酵嗎發酵後能吃嗎會發酵，最好不吃。因為麪糰在一定的時間 温度的作用下就會發酵，變酸，酵母是起中和作用，平衡酸鹼，使麪糰快速發酵，沒有酵母口感及差，無法入口，如果是夏天，放置一夜口感變酸，就是在...
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![做南瓜蒸糕怎樣知道面發好沒有]( "做南瓜蒸糕怎樣知道面發好沒有")
做南瓜蒸糕怎樣知道面發好沒有
做南瓜蒸糕發麪是關鍵一步，發麪時為確保面發的好，可以在和麪時適量加一點白糖在和麪的水裏，用温水和麪，面會發的更好，等面發到差不多原來二倍大小時，想知道面有沒有發好，只要戳一下面看看便知道，如果面裏面呈現蜂窩狀，而且蓬鬆...
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![面發好以後直接蒸饅頭嗎]( "面發好以後直接蒸饅頭嗎")
面發好以後直接蒸饅頭嗎
我把我蒸饅頭的經驗告訴你了保證成功：面發好後要先揉麪排氣，然後一個一個揉成饅頭狀，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。鍋裏放涼水，然後把饅頭擺在籠屜裏，把籠屜放在涼水鍋上，先開大火，水開後轉中火，蒸20分鐘，關火後再停一分鐘開蓋，軟軟...
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![面發的很好，但是蒸出來就是不宣]( "面發的很好，但是蒸出來就是不宣")
面發的很好，但是蒸出來就是不宣
這是個困擾了很多人的問題，原因也有好幾個，第一饅頭揉好沒醒，直接上鍋蒸了而且開的大火，這樣蒸出來的饅頭就是死麪一樣，這是主要原因。...
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![面發不起來怎麼補救]( "面發不起來怎麼補救")
面發不起來怎麼補救
如果面發不起來，可能是温度或者酵母的量不夠。也有可能是酵母失效了。可以將沒有發好的面裏再加一些發酵粉，然後加些白糖，重新揉搓麪糰。揉成光滑的麪糰之後，將和麪的盆子放在温水中進行加熱，這樣重新活好的面很快就會發酵...
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![蒸饅頭面發的太快能蒸嗎]( "蒸饅頭面發的太快能蒸嗎")
蒸饅頭面發的太快能蒸嗎
能蒸，面發酵的快慢主要跟温度有關，温度高發酵的就快，温度低發酵的就慢，只要是發酵了，就可以蒸饅頭的，饅頭能否蒸起來主要還要注意一下幾點：第一，如果是麪肥發酵，那麼用鹼中和這一步要做好了，不然不是酸就是鹼味，饅頭髮黃第二，饅頭...
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![第一次做手擀麪發朋友圈]( "第一次做手擀麪發朋友圈")
第一次做手擀麪發朋友圈
、晚上做手擀麪.切面的時候.不小心切到指甲.然後.然後.漂亮的指甲就成這般了!2、第一次做手擀麪.兩碗.成功!記錄一下.一碗麪條分成兩次擀.3、做包子多了餡兒.然後揉麪做餃子.做餃子又多了面.然後做手擀麪.最後還是多...
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![蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎]( "蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎")
蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎
可以。不過你要是面發好了，你再放南瓜泥，第一不能放太多了，第二南瓜泥不能是涼的，必須要提前蒸好了放到温度不燙手才可以，因為面發好後再放南瓜泥，太涼了面不起發，做出來的饅頭會很硬的，温度正好的話加入南瓜泥把面放旁邊再醒...
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![面發了一晚上還能用嗎]( "面發了一晚上還能用嗎")
面發了一晚上還能用嗎
面發酵一個晚上第二天可以用。麪糰發酵一個晚上根據晚上的温度第二天可能正好發酵好，那就直接蒸饅頭或做餅也有可能發過了頭怕有酸味，這時可以在麪糰裏放15～20克的白糖直接做饅頭了，或者做餅都行。再有可能沒發酵好，那就把...
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![面發了不想蒸怎麼儲存]( "面發了不想蒸怎麼儲存")
面發了不想蒸怎麼儲存
一、冷藏保存1、冷藏一般麪糰發麪之後更好冷藏保存，這樣可以防止酵母繼續發酵，以免存放時間太久導致麪糰口感變老。把麪糰處理好之後冷藏不僅可以保留口感，而且比冷凍的麪糰彈性更好，適合用於各種麪點。2、保存 準備...
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![面發好了又塌陷是什麼原因]( "面發好了又塌陷是什麼原因")
面發好了又塌陷是什麼原因
在揉麪團的時候排氣做得不好。大家在發酵麪粉的時候，一般都會用酵母來充當發酵菌種，而酵母的發酵原理是吸收掉麪粉中的葡萄糖，將它們轉化為水和二氧化碳，這樣麪糰就開始膨脹了，並且看裏面會有很多密密麻麻的氣孔。另外添加...
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![燜面發粘怎麼回事]( "燜面發粘怎麼回事")
燜面發粘怎麼回事
1、製作燜面的時候感覺麪條總是黏黏的，很有可能是麪條沒有選對的緣故。2、建議在製作燜面的時候最好是選擇比較勁道一點的圓麪條，要是一煮就軟趴趴的麪條，在燜的時候就很容易因為温度過高而粘到一起了。3、另外在製作面...
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![面發太久一拉就斷]( "面發太久一拉就斷")
面發太久一拉就斷
可能是因為水加的不夠，麪糰不夠柔軟，所以才會斷開。這時可以向麪糰中加入水，水應加到麪粉量的65%左右，這樣活的麪糰拉開的時候就不會斷了。如果這種方法不可以的話，可檢查一下是否使用的是高筋麪粉，如果麪粉的筋度不足，也會...
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![2千克面發需要多少水]( "2千克面發需要多少水")
2千克面發需要多少水
做饅頭包子這類麪食，麪粉跟水的比例，一般都是2比1，就是例如麪粉500克，就加250克的水，你是4斤麪粉，就是2000克麪粉，那麼就得加1000克的水。...
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![為什麼臘月28要把面發27呢]( "為什麼臘月28要把面發27呢")
為什麼臘月28要把面發27呢
宰公雞。為什麼臘月二十八把面發，因為要蒸好饅頭過年和走親戚。二十七宰公雞要做菜餚，祭祖和年夜晚飯用。這是春節前的順口溜的用意。...
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![面發多大算好了]( "面發多大算好了")
面發多大算好了
發麪主要是看面的膨脹程度和麪團內部的氣孔大小。發麪主要是依靠酵母等真菌的呼吸作用，使麪糰膨脹，做出來的糕點才會更加鬆軟可口。主要看兩個方面，第一個是看麪糰的膨脹大小，一般來説麪糰發大到原本的一點五倍到兩倍大就...
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![面發好後怎麼揉麪]( "面發好後怎麼揉麪")
面發好後怎麼揉麪
1、揉麪有留中方法：手掌推揉法、拳頭搗面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滾搓法。温馨提示：一定要用温水和麪，才可以把面和得柔軟。2、常見的3種揉麪手法(1）單手揉單手揉麪常見的方式就是，右手向裏揉，左邊把面...
