為什麼豆乾容易壞
心理3.05W
原因:
1、微生物污染會引起幹豆腐變質,因為幹豆腐中的微生物在適宜温度會進行生長繁殖,分解食物中的營養素,從而破壞食物中的蛋白質,引發出臭味和酸味,使食物失去原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化
2、幹豆腐中酶的作用會使其變質,因為在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低級產物,被酶分解後的產物會進行發酵,並會產生異味或變質
3、幹豆腐中發生的化學反應使其變質,因為幹豆腐中的油脂易被氧化,併產生一系列的化學反應,氧化後的油脂會產生變味變色情況。
標籤:豆乾
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