蛋清滑海蟹滑蛋的做法

原料

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螃蟹 (2只)

雞蛋 (2個)

葱 (3根)

鹽巴適量，雞精適量，葱適量

1/將螃蟹清洗乾淨，可以一整隻蒸，也可以分開蒸。放入開水中焯一下。等水一開就關火。水不要倒掉，備用。

2/雞蛋兩個，打散。用焯螃蟹的水打均勻。加入少許鹽巴，雞精。過濾待用。

3/螃蟹放入盤中，加入蛋液。蛋液沒過螃蟹三分之二即可。敷上保鮮膜。放入沸水鍋中蒸10分鐘。最後撒上葱花即可。

4/蛋液過濾後更嫩。敷保鮮膜蛋不會有蜂窩，更好吃。葱花最後放，不喜歡葱的嗆味可以撒上葱花後回鍋一分鐘。

5、美味又好吃的蛋清滑海蟹滑蛋的做法完成開吃了。