陝北霞姐酸甜蘿蔔的做法

用料:8斤白蘿蔔、鹽適量、白糖適量、紅線椒，生薑，大蒜、生抽適量，米醋，香醋，少許的白酒適量、香油適量、香菜段適量

做法:

一、先把蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，從中間切開一分為四，切成薄片。

二、切完放入大盆中，加入適量的鹽，白糖，翻拌均勻醃製兩個小時。

三、這個時間我們準備一些配料，紅線椒切成圈，生薑切片，大蒜切片。

四、醃好的蘿蔔裏面出了很多的水，而且蘿蔔變得非常的軟，有韌性。

五、控出蘿蔔裏面的水分，在裏面加入切好的配料，紅椒圈、薑片、蒜片。

六、倒入適量的生抽，米醋，香醋，少許的白酒增香，用手抓拌均勻醃製兩個小時就可以開吃啦。

七、如果你做得多，可以放在無水無油密封罐子中保存，料汁的量要沒過蘿蔔，這樣醃好的蘿蔔，放半年也不壞。

食材：白蘿蔔、幹辣椒

調味：米醋、冰糖、食鹽

1、準備2根白蘿蔔，重量大約400克，要挑選汁水足的，這樣吃起來才脆爽，白蘿蔔無需清洗，刮掉外皮，切成四方塊，蘿蔔儘量少觸碰自來水，生水會導致蘿蔔變質。

2、切成四方塊以後，裝入乾燥的盆中，加入1勺鹽，下手抓拌均勻，靜置30分鐘，醃出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的苦澀味。

3、等時間到了，可以控水看一看，蘿蔔水分殺的越乾淨，吃起來也就越脆爽，將多餘的水分倒掉，再分別把蘿蔔攥一攥。

4、用純淨水淘洗兩遍，為什麼不讓用自來水因為自來水雜質細菌多，不利於蘿蔔長期保存，建議用涼白開淘洗，洗掉蘿蔔表面的鹽分，然後再次儘量控幹水分。

5、準備一個無水無油的乾燥瓶罐，把蘿蔔塊依次放進去，合理安排，能鋪滿整個瓶子就可以，接着放5塊冰糖

6、愛吃辣椒的小夥伴，可以放3個幹辣椒，這一步根據個人口味，不喜歡吃辣的可以不放，避免得不償失。

7、蘿蔔中倒入米醋，一直到淹沒蘿蔔為止，然後密封蓋子，放進冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照這個方式泡的蘿蔔，爽脆酸甜，開胃下飯，每次吃的時候，用勺子舀出一小碗即可，大魚大肉也不怕膩，每天早餐都有一個好胃口。

材料

"白蘿蔔半條 400克"，"紅蘿蔔 適量"，"小黃瓜 適量"，"嫩薑片 6片"，"細砂糖 30克"，"白米醋 60cc"，"鹽 2克"，"辣椒 1條"

做法

step1

1: 白蘿蔔洗淨去皮切小塊，泡鹽開水10分鐘後倒出鹽水，加入切塊的紅蘿蔔、小黃瓜、薑片、辣椒片（去籽）加入糖、醋、鹽拌勻，用保鮮膜蓋住冷藏10-12小時。每隔2小時拿出攪拌，使蘿蔔可以均勻被調味

step2

2: 盛盤即可食用