硫酸鋁銨食品添加劑安全嗎

硫酸鋁銨食品添加劑不安全。

硫酸鋁銨主要用作面制食品的快速疏鬆劑，快速發酵，添加硫酸鋁銨發酵的饅頭相對於傳統酵母發酵的饅頭，口感好、微甜，使用傳統酵母發酵的饅頭，因是乳酸菌起作用，口感先發酸、後味甜。

由於硫酸鋁銨含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收。