怎樣做蘿蔔丸子又酥又脆
1、食材:白蘿蔔一個、雞蛋2個、食用油適量、葱2顆、十三香適量、鹽適量、麪粉適量。2、白蘿蔔洗淨去皮,用工具擦成細絲兒葱洗乾淨切碎。
3、蘿蔔絲,葱花,雞蛋放入盆中。4、加入鹽,十三香、麪粉攪拌均勻。5、一邊攪拌一邊加水,攪拌成麪糊狀。6、鍋內放入油,油温5~6成熱,用勺子將團圓的麪糊放入鍋內。
7、鍋中放滿丸子後,稍微炸一會兒,輕輕推動一下,不讓素丸子粘在一起就好。8、炸至丸子金黃色就可出鍋。
1、準備食材:白蘿蔔、豆腐、香菜、葱、雞蛋、麪粉、澱粉、鹽、五香粉、香油、胡椒粉
2、把白蘿蔔去掉兩頭,洗乾淨切成絲,放盆裏,加入一點鹽,攪拌均勻,醃製半個小時,把水分醃製出來,豆腐洗一下,晾乾水分切碎放盆裏,香菜洗乾淨切碎放進去,葱洗乾淨切碎放進去,白蘿蔔醃製出水分後,把水分擠乾淨切碎,和豆腐放在一起。
3、加入一點香油,攪拌均勻,再加入鹽、五香粉、胡椒粉,再打入雞蛋攪拌均勻,加入麪粉和澱粉,麪粉和澱粉比例是一步比一,麪粉和澱粉要慢慢加入,可以分多次加入,攪拌至餡料不出水為止,可以抱成團就可以,起鍋燒油,鍋里加入適量的油。
4、油温五成熱,用虎口擠出丸子,放進鍋裏炸,全部放進去後,用筷子輕輕地攪動一下,防止粘鍋底,炸制定型後,撈出來控油,再把油温升高,把丸子放進去復炸一遍,炸至兩面金黃,就可以撈出來控油。
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