扇貝是水煮還是清蒸
扇貝一般清洗以後是清蒸的。
煮着吃一方面控制不好火候,另一方而扇貝殼上的泥沙容易沾到扇貝肉上,吃起來口感不好。蒸着吃五分鐘就好,然後去掉一半的殼,再配一個調料澆在上面即可。比如蒜蓉粉絲。就是蒜蓉煸香,然後粉絲煮熟入味,加煸好的蒜蓉炒勻,澆在扇貝上面即可。
扇貝既可以蒸也可以煮,根據個人喜好選擇烹飪方式即可。但理論上蒸着吃更美味,因為扇貝肉質鮮嫩,蒸能夠保留它的鮮嫩口感。而且扇貝是海鮮,蒸着吃更能保留其營養價值和鮮味。
另外,扇貝殼表面凹凸不平,有許多泥沙、污垢,很難完全清洗乾淨,蒸着吃由於只吃殼內的肉,比較乾淨衞生。在家蒸扇貝的時候一開為二來蒸,這樣很容易熟,水開後5分鐘就蒸好。如果不開的話,一般是7到10左右分鐘就可以。因為扇貝個頭大小不一,所以蒸的時間略有差異。扇貝放在蒸鍋中,鍋內倒水,蓋蓋中火蒸至冒氣後,再轉小火蒸8-10分鐘,偏小的扇貝蒸的時間稍短些。
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