活酵菌製作方法
1、將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻,放入乾淨的密封容器中,室温放置24個小時。在放置24小時的種液中加入50克高粉和50克水,攪拌均勻加蓋放置24個小時。
2、 種液在經過兩天的發酵後會有一定的漲大,表面有氣泡產生,取一半量的種液加入50克高粉和50克水攪拌均勻,放置24小時。取漲大一倍左右的種液一半量,加入50克高粉和50克水攪拌均勻,放置24個小時。
3、取漲了一倍左右的種液80克、加入180的高粉和170克的水攪拌均勻,室温放置8-12個小時,表面有氣泡產生即可。取60克5中的酵母種,加入60克高粉和60克水攪拌均勻,室温放置12個小時,漲大一倍後即可使用。
如何製作酵母菌
1、
將玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內,倒入蓋過玻璃瓶的清水,煮沸消毒後將瓶子晾乾,將蘋果切成小塊
2、
將蘋果塊和蜂蜜放進消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入涼開水,用乾淨的筷子攪勻,蓋緊蓋子,把瓶子置於是26至28攝氏度的環境下培養
3、
每天打開瓶蓋將瓶子裏的氣體排出,並讓新鮮的空氣進入,再蓋上瓶蓋,輕輕搖晃
4、
至第3天,開始產生一些小泡泡,第4天,當泡泡開始變多,並可略微聞到酒精味即可。
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