家常炒菜花做法
材料
菜花半個,肉絲少許,醬油半勺,鹽少許,葱少許,花椒4粒
做法
1、 將菜花掰成小塊,然後清洗乾淨,肉切絲
2、 菜花放入開水中焯一下,這樣炒的時候比較容易熟,而且不會糊鍋
3、 鍋中燒熱油,放入肉絲葱和花椒爆香,待肉絲變色後然後放入菜花翻炒
4、 放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收幹即
材料:菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙
做法:
1、將菜花掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。
2、將尖椒斜刀切成辣椒圈,豬肉切成薄厚均勻的片,放在碗內,加入少許鹽,料酒,抓勻,再加入澱粉抓勻,醃製10分鐘,多醃製肉片這一步,炒出的肉片口感嫩,吃着還沒肉腥味。
3、鍋加水燒開,下入菜花焯水,水開後煮2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水待用,菜花放入開水中焯一下,這樣炒的時候比較容易熟,縮短炒制時間,菜花的營養流失少,菜花也容易入味,菜花不宜高温烹調,菜花富含維生素B羣、C羣,這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失。
4、鍋加油燒熱,下入葱花,薑絲、蒜片爆香。
5、下入肉片中小火煸炒,將肉片煸炒至顏色發白。
6、下入尖椒圈翻炒均勻。
7、下入菜花,生抽,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
材料
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油
做法
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘
2、沖洗乾淨後充分晾乾水分
3、五花肉切片
4、準備醬油一勺
5、辣椒切圈、生薑切片,大蒜拍散後切小塊
6、五花肉入鍋,加生薑,小火慢慢煽炒出油
7、將肉推至一邊,開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下
8、蓋上鍋蓋,調中火焗30秒
9、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了,加入辣椒和大蒜碎
10、炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻
11、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
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