香辣海蟹家常做法
原料:紅花蟹2個、青線椒3根、生薑5g、蒜頭5顆、小米辣3個、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉適量。
做法步驟:
第1步、準備食材。把青線椒切段,小米辣切圈,蒜頭切小塊,生薑切絲,青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷乾淨,一分為二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹鉗可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾點地瓜粉,這樣煎的時候肉和膏不會散。
第4步、起鍋燒油,油温差不多的時候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹撥到旁邊,中間放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹殼,不要翻動。
第7步、加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,輕輕的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜,稍微炒幾下。
第9步、再撒上葱花即可。海鮮本身就有味道,又加了生抽,所以不需要再加鹽。
1、
將螃蟹去腮洗淨後掰成兩半,撒上少許鹽並加入料酒醃製15分鐘。
2、
將醃好的螃蟹放入鍋中蒸十分鐘,其實這時候基本就熟了,喜歡清淡的寶寶再加個味碟就可以吃了,只不過我更愛香辣。
3、
大蒜、生薑、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入鍋中爆香,並加入蒸魚豆豉汁、蒜蓉醬、耗油、糖,加入少許清水翻炒一下
4
加入螃蟹翻炒,中火蓋上鍋蓋悶炒十分鐘
5
最後在快要出鍋時加少許雞精,撒點葱沫就可以了,裝盤
螃蟹洗淨
步驟2
葱切段
步驟3
姜切末
步驟4
洋葱切成片
步驟5
螃蟹切塊
步驟6
玉米澱粉和螃蟹攪勻
步驟7
起鍋燒油放入螃蟹,將螃蟹煎至金黃
步驟8
將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋葱翻炒均勻
步驟9
最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻
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