正宗的筋頭巴牛肉做法

用料

牛肉的筋頭巴腦 500克

山藥棍 2根

胡蘿蔔 半根

香葉 一片

桂皮 一小塊

葱 一根

姜 兩片

幹辣椒 2個

生抽 兩勺

老抽 1勺

料酒 1勺

五香粉 適量

茴香粒 適量

鹽 17克

雞精 一點

郫縣豆瓣醬 一勺

紅燒筋頭巴腦肉的做法步驟

步驟 1

胡蘿蔔和山藥棍備好，切山藥棍的時候一定帶上手套，否則真的好癢啊，肉忘記拍照片了。

步驟 2

冷鍋熱油放入一勺郫縣豆瓣醬炒香然後放葱段，大料，薑片，繼續炒香。

步驟 3

牛肉筋頭巴腦放進鍋裏翻炒幾次，填熱水，由於牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香葉，幹辣椒，鹽，在蓋上蓋子大火轉至中小火一直燉。

步驟 4

燉制40分鐘後放入胡蘿蔔和山藥棍，繼續燉上20分鐘，讓山藥和胡蘿蔔入味兒。

1、大蒜葱切段，蒜頭拍扁，洋葱切小粒。 牛肉焯水，焯水的時候加入（桂皮，香葉，花椒，辣椒，料酒）去腥味。 2、牛肉焯好過水洗淨。

3、在高壓鍋中，先放入牛肉，然後再放入香料（桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果，肉蔻，草蔻，小茴香），然後洋葱，青蒜，蒜頭。

4、在放入料酒，耗油，生抽。最後加入開水，沒過肉。 高壓鍋差不多半小時就好了，時間自己把握，根據自己對肉軟爛程度調控！