清燉肘子怎麼做如何做好吃
1)肘子洗淨,放入鍋中煮一下,去血。然後趁熱剔掉骨頭。(骨頭不要扔) 
2)套上一次性手套,在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後,用線繩捆綁起來,免得在燉的過程中,皮肉分離。 
3)冷水放入肘子和骨頭,大火燒開後,撇去浮沫。然後放入葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子,小火燉煮約2個半小時,待皮肉酥爛即可。
清燉肘子的做法詳細步驟1. 將肘子刮洗乾淨,用水煮至斷生後撈出,剔去骨頭,在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。葱切段,薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、葱段、薑片、花椒和大料等調料,將肘子皮朝下放入,然後用小火燉至肘子接近酥爛時,翻過來使其皮朝上,再揀去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水髮香菇,燒開後撇去浮沫,裝在湯碗內即好。
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