滷香豆的做法
主料:豆腐乾500克
調料:
八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
滷五香豆乾的特色:
色澤深紅,質地軟嫩,鹹鮮且含有五香。
滷五香豆乾的做法:
1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開,下精鹽,味精,紹酒,胡椒粉,白糖15克,醬油,薑片,花椒,桂皮,八角,五香粉,燒沸後改用小火燒至其微開。
2、 炒鍋置旺火上燒熱,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水,即成糖色,倒入滷湯中即成
3、 將豆腐乾對角切兩刀,成4塊小三角形塊
4、 炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度時,分散投入三角豆腐乾塊,炸成淺紅色撈起瀝油
5、 放入滷湯內煮30分鐘離火,用原湯浸泡,涼後食之。
1、 材料備好 ,豆乾切成絲
2、 先把肉用豆瓣醃製着,裏面可以把薑末蒜末放進去,加一點嫩肉粉。
3、 肉先下鍋炒一會,把調料放下去。
4、 現在放入豆乾就可以了。
蠶豆泡水裝24小時,等等全部泡發後,在高壓鍋中放入丁香八角香葉,生薑,葱,花椒等,再把泡好的蠶豆放入其中,加點鹽,將其煮開後,等兩小時後再煮開一次,這樣就好了,就可以吃了
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