梅頭肉、裏脊肉各是什麼樣

1、兩者外形不一樣

梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

裏脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉

2、兩者佔的瘦肉比重不一樣

梅花肉大部分是瘦肉，但裏面含有白絲，冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。

裏脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、兩者口感不一樣

梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

大里脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。