魚翅小青片是什麼魚身上的

青片翅的含義也很廣，但青片是指不同的鯊魚的胸鰭，除了高檔的海虎、蝴蝶脊、頂脊之外，就統稱青片了，青片品種及產地的來源是很難逐個區分的，鯊魚種類的好劣，產地的不同，也就決定了青片翅好壞，比如，南一帶產的青片就比南太平洋的好，太平洋產的又比中東地區的好，因枯骨翅機會大，一般 18 寸以上的胸鰭叫頂青， 16 寸以下的胸鰭叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊湯散翅”、“雞煲翅”等。

魚翅，又稱金絲菜，為軟骨魚類中之鯊類和鰩類，以及銀鮫魚等魚之鰭中軟骨的製成品，包括背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭等。因為可供製魚翅的魚種類較多，所以魚翅的種類也甚多。魚翅供食部分主要有多種蛋白如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨蛋白質等。每100克魚翅幹品約含蛋白質83.5克。 據百草綱目拾遺記載，魚翅能補五臟，長腰力，益氣，清痰，開胃。

現代醫學認為，魚翅還具有滋補養顏，促進人體新陳代謝、降血脂、抗動脈硬化，及抗凝血等作用，適當食用對冠心病等疾病有一定療效