電壓力鍋怎麼做腐乳肉
食材
豬五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,鹽,紅豆腐乳。(適量)
做法
1.上鍋,加水,將準備好的豬五花肉,切成大方塊,下鍋,加入葱段,薑片,大料,花椒,煮到六成熟,出鍋,把肉切成0.8釐米厚的肉片,放邊上備用!
2.拿一個碗,倒出紅腐乳水,在盛出四塊紅腐乳,攪碎,攪拌均勻,加入兩勺花椒水,少許鹽,在來一勺白糖,提鮮。然後繼續攪拌均勻,備用!
3.把肉片中加入切好的薑絲,然後把調好的腐乳醬汁倒上,攪拌均勻,每片肉都要均勻塗上醬汁,然後把肉片肉皮朝下,擺在碗中,擺好之後碗中醬汁倒入肉上邊。
4.然後,鍋中水燒開,把蒸碗放入籠屜,晚上蓋一個盤子,(必須蓋,防止水蒸氣進入碗中),蓋上鍋蓋,用中火蒸兩個小時!
時間到了,關火出鍋,先把碗中醬汁慢慢倒出,肉片別亂,要整齊,然後在蓋上盤子,翻轉180度,把碗蒸扣在盤子上,拿走碗,把先前倒出的醬汁,均勻倒在蒸好的肉片上,紅亮香味撲鼻的醬梅肉就做好了!
豬肋條肉750克、紅腐乳75克、薑片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕澱粉、葱適量。製作流程:將豬肋條肉洗淨切成2釐米長、寬1釐米多點的長方形。放入湯鍋,用小火燒成6成熟時,撈起冷卻,在皮面上剞上花紋,刀深為肉的一半。接着在肉面上剞兩個斜十字刀,刀深為肉的四分之一。紅腐乳用紗布過濾,去渣留滷。與紹酒調和後塗在豬肉上,放入扣碗,上籠蒸酥。約需2小時左右,撕去封口紙,取去葱、姜、桂皮、大茴香,潷出滷汁。坐鍋點火,放花生油燒熱,投入綠葉菜,加鹽、糖、味精,煸熟後,盛入菜盤打底。同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上,跟着將潷出的滷汁倒回原鍋收濃,澆在豬肉上即成。___________ 洪福齊天(腐乳肉)主菜。原料:五花豬肉1塊(500g)紅腐乳汁(125g)姜3片葱2段鹽1/2茶匙(3g
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